Grillierte Ananas mit Rum & Zitronengras

1. Die Holzspiesse eine halbe Stdunde in Wasser einlegen, dass sie beim Grillieren nicht verbrennen. Spitze und Boden der Ananas sowie die Schale der Ananas abschneiden und die Ananas vierteln. Den groben Strunk herausschneiden und die Frucht in 8-12 Stücke schneiden, diese auf 8-12 Holzspiesse stecken.

2. Zubereitung: Sauce: Den unteren Teil des Zitronengrases abschneiden und die äusseren Blätter entfernen. Den verbleibenden, hellen Teil des Zitronengrases fein hacken. Zusammen mit dem Rum, Limettensaft, und Zucker in der Einheit / Topf 16 cm 1,3 lt oder 20 cm 2,3 lt geben. Das Ganze bei maximaler Hitze bis zum Gemüsefenster aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd ziehen und die kalte Butter mit der Sauce verquierlen.

3. Ananas: Die vorbereiteten Ananasspiesse mit Puderzucker bestäuben. Den Arondo / Griddle 28 cm oder 32 cm mit etwas Bratbutter mit einem Pinsel leicht einstreichen. Bei maximaler Hitze bis zum Bratfenster erhitzen. Hitze leicht reduzieren und die bestäubten Anansspiesse beidseitig grillieren, bis sie durchgehend erhitzt, leicht karamellisiert sind und ein schönes Grillmuster aufweisen.

4. Anrichten: Auf vier Tellern je 2-3 Ananasspiesse verteilen, mit wenig Rumsauce nappieren und mit je einer Kugel Vanilleglace, sofort servieren. Restliche Rumsauce sperat dazu reichen.