Zutaten
Crêpes
- 1 L Milch
- 5 Stck. Eier
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Schuss Sonnenblumenöl
Soße
- 100 g Butter
- 6 EL brauner Zucker
- 3 Stck. Zesten einer Orange
- Cointreau
- Saft aus zwei Orangen
- Filets aus zwei Orangen
Zubereitung
Crêpes
1. Für den Pfannkuchenteig alle Zutaten zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Sollte es zu dickflüssig werden, einfach mit einem Schuss Milch verflüssigen.
2. Die Pfanne auf hoher Stufe bis zum Fleischfenster aufheizen. Ist die Temperatur erreicht, Hitze etwas reduzieren.
3. Einen kleinen Schuss Öl in die Pfanne geben und mit einem Papiertuch auswischen. Das ist nur am Anfang nötig.
4. Eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne gießen und den Pfannkuchen ausbacken und dann wenden.
Soße
5. Die Orangenfilets vorbereiten und den Saft in einer Schüssel auffangen.
6. Butter zusammen mit dem Zucker und den Zesten in der Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen.
7. Anschließend mit dem ausgepressten Saft ablöschen und zu einer sirupartigen Masse reduzieren lassen. Dann ca. 4 cl Cointreau hinzufügen.
8. Dann die Pfannkuchen reinlegen und mit Cointreau ablöschen. Die Orangefilets mit dem abgetropften Saft dazu geben.
9. Zur allerletzt noch einmal einen ordentlichen Schuss Cointreau und sofort flambieren. Achtung Stichflamme. Wenn die Flammen erloschen sind, ist der meiste Alkohol weg. Anschließend sofort mit Eis servieren.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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