Zutaten
- 200 g Vollkornbutterkekse
- 100 g Butter, flüssig
- 200 g Ricotta
- 300 g Magerquark
- 300 g Aprikosen (oder Marillen)
- abgeriebene Zitronenschale
- Zitronensaft
- Zucker (nach Geschmack)
- frische Minze
Zubereitung
Für den Boden der Cheesecake
1. Kekse zerkleinern und mit der flüssigen Butter vermengen. Die Masse in Dessertringe oder eine Springform (22–24 cm) geben und gut andrücken. Anschließend ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Für die Füllung der Cheesecake
2. Ricotta und Magerquark miteinander vermengen. Nach Geschmack Zucker hinzufügen und alles gut verrühren. Creme auf den Keksboden geben. Die Förmchen oder die Form über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Für das Aprikosenkompott:
3. Aprikosen waschen, entkernen, halbieren und 2/3 der Menge in den Topf geben. Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone hinzufügen und gut umrühren. Ca. 150 ml Wasser in den Topf hinzugeben, EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 10 Minuten im Dampf-Bereich garen. Nach Ende der Garzeit, die Aprikosenmasse in eine Schüssel geben, pürieren und bei Bedarf mit Zucker süßen. Kompott auf die Cheesecakes geben und die Dessertringe entfernen.
Für die gegrillten Aprikosen:
4. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und restliche Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. Deckel wieder auflegen und Braten, bis der Wendepunkt erreicht ist. Kochstelle ausschalten und 2 Minuten ziehen lassen. Gegrillte Aprikosen auf die Cheesecakes legen und mit frischen Minzblättern garnieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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