Champignonstrudel

1. Champignons putzen und im Quick Cut zerkleinern. Alles in eine Schüssel geben. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls im Quick Cut zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

2. Semmelwürfel dazu geben. Alles gut durchmischen.

3. Den Blätterteig ausrollen. Die Masse darauf verteilen. Teig einschlagen. Das ganze zwei mal!

4. Einen 24 cm-Kreis aus Backpapier mit Hilfe des Deckels ausschneiden. Darauf die beiden Rollen zum Ring formen.

5. Den 24er Topf auf den Navigenio stellen und auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen. Dann den Topf in den umgekehrten Deckel stellen. Den Strudel hinein geben. Den ausgeschalteten Navigenio oben aufsetzen und den Audiotherm auf 10 min einstellen.

6. Nach 5 min. kontrollieren, ob der Strudel braun ist. Ggf. auf Stufe 1nachheizen. Währenddessen den Rest der Masse in einen kleinen Topf geben. Mit Gemüsebrühe bis knapp unter die Oberfläche auffüllen und auf höchste Stufe bis zum Gemüsefenster. Dann von der Platte nehmen und mit der Restwärme gar ziehen lassen. Dann mit Pürierstab zu einer sämigen Sauce verarbeiten und mit Sahne verfeinern. Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch mit Schneebesen verrühren.

7. Dann den Strudel auf eine Servierplatte stürzen.

8. Zum Anrichten einen Spiegel aus der Champignon-Sauce auf den Teller geben. Zwei Stücke des Strudels darauf anrichten und etwas Sauerrahm dazu geben.