Bayrischer Bauernschmaus ( geselcht´s mit Semmelknödel und süß saures Kraut)

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Semmelknödel
  1. 500 g Knödelbrot ( geschnittene Brötchen)
  2. 1 Stck. Zwiebel
  3. 3 Stck. Eier
  4. 200 ml Milch
  5. 1 Bund Petersilie
  6. Salz, Pfeffer, Muskat, AMC Pure
gselcht´s
  1. 600 g gepökelter Schweinebauch, Hals oder Schulter
süß saures Weißkraut
  1. 400 g Weißkraut
  2. 1 Stck. Zwiebel
  3. 1 Stck. Apfel
  4. 150 ml Gemüsebrühe
  5. Apfelessig
  6. Salz, Zucker, Pfeffer, Kümmel
Semmelknödel

1. Das Knödelbrot mit der warmen Milch in einer AMC Kombischüssel 24 cm einweichen. Die Zwiebel ohne Fett in einer Sauteuse 20cm anbraten und dazugeben. Die Eier, Petersilie und die Gewürze dazu und durchkneten. Mit feuchten Händen 8 Knödel formen und in einen AMC Kombisiebeinsatz geben.

süß saures Weißkraut

2. Apfel und Zwiebel hacken und in einem AMC Topf 24 cm 5 liter auf dem Navigenio glasig dünsten und mit Zucker karamelisieren. Mit Apfelessig und Gemüsebrühe ablöschen. Das fein geschnittene Weißkraut dazu und würzen mit Salz, Pfeffer und Kümmel. Das geselchte dazu legen und den Siebgareinsatz auf den Topf setzen. Den Turm mit dem Easy Quick Deckel verschließen und mit Audiotherm und Navigenio 30 Minuten steamen. Fertig

Tipp

  • Das Knödelbrot aus Brezen oder Laugenstangen schneiden. Das werden dann leckere Brezenknödel.
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