Zutaten
- 1 kg Mehl Typ 00
- 700 g kaltes Wasser
- 30 g Salz
- 3 g Trockenhefe
Pizzasoße
- 1 Stck. Knobi
- 1 Stck. kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Tomaten
- 1 TL Gewürze, zb Pizzagewürz
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 0.25 TL Balsamico dunkel
- Prise Zucker
- 1 EL Tomatenmark
Zubereitung
1. Alle Zutaten zusammen in einer Schüssel oder auf der Arbeitsfläche miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Alternativ in der Knetmaschine zunächst den Großteil des Wassers mit der Hefe vermengen, dann das gesamte Mehl zugeben und langsam verkneten. Zum Schluss das Salz zugeben.
2. Den Teig in 250 - 280 g große Teiglinge portionieren und zu straffen, runden Kugeln formen. Ruhen lassen, bis sich die Teiglinge ca. verdoppelt haben. Bei Raumtemperatur dauert dies ca. 5 Stunden, im Kühlschrank kann der Teig auch bis zu 48 Stunden ruhen – hierfür muss aber das passende Mehl verwendet werden.
Pizzasoße
3. Zwiebel, Knoblauch klein hacken. In etwas Öl anbraten. 1 EL Tomatenmark hinzugeben.
4. Tomaten waschen und klein machen (zb im Quickcut). Mit anbraten.
5. Prise Zucker, Gewürze hinzugeben. Balsamico hinzugeben.
6. Bei geschlossenem Deckel 10 min auf niedriger Stufe köcheln lassen. Anschließend nach Belieben pürieren.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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