Pilze an grüner Sauce

aus der Kategorie Gemüse & Pilze

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  1. 600 g gemischte Pilze (z.B. Pfifferlinge und braune Champignons)
  2. 40 g Mehl
  3. 2 Stck. Eier
  4. 50 g Sbrinz oder Parmesan, gerieben
  5. 150 g Weissbrotbrösmel (Mie de pain)
  6. Salz, Pfeffer aus der Mühle
  7. Öl zum Frittieren
Kräutersauce
  1. 20 g Kresse
  2. Einige Spinatbätte
  3. 15 g Petersilie, Kerbel, Estragon
  4. 20 g Schnittlauch und wenig Löwenzahnblätter
  5. 150 ml Öl
  6. 50 ml Zitronensaft
  7. 10 g mittelscharfer Senf
  8. 50 ml Rahm
  9. 2 Stck. hartgekochte Eier
  10. Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  11. 10 Stck. Radieschen
Pilze

1. Pilze putzen, rüsten, kurz waschen, abtropfen lassen und mit Mehl bestäuben. Eier und Käse in einer AMC-Schüsse verquirlen. Pilze darin wenden und mit den Brösel panieren. Das Öl in der Einheit / Topf 20 cm 3 lt oder in der Eurasia auf 170°C aufheizen. Die Pilze darin frittieren und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Kräutersauce

2. Die verlesenen und gerüsteten Kräuter im Quick Cut fein hacken. Die Eier getrennt ebenfalls hacken. Senf, Zitronensaft, Öl und Rahm in einer AMC-Schüssel zu einer Sauce rühren. Die gehackten Kräuter untermischen und zu einer Vinaigrette verarbeiten. Die Eier darunter rühren, abschmecken und seperat zu den Pilzen servieren.

Tipp

  • Es können auch andere Pilze verwendet werden, je nach Angebot und Saison.

Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.

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Zubereitungsart

Mixen

Frittieren

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