Kartoffelbrot

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  1. 300 g Kartoffeln
  2. 300 ml Milch
  3. 1 Päckchen Trockenhefe
  4. 1 TL Zucker
  5. 2 TL Salz
  6. 11 ml Aceto Balsamico
  7. 100 g Roggenmehl Typ 1150
  8. 400 g Dinkelmehl Typ 630
Kartoffeln vorbereiten

1. Kartoffeln waschen und bürsten.

2. Eine Tasse Wasser in einen Topf geben und Kartoffeln in den Softiera-Einsatz hineinsetzen.

3. Secuquick softline aufsetzen und verschließen. Auf Herd stellen und diesen auf höchste Stufe schalten. Audiotherm einschalten, ca. 13 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Soft-Symbol erscheint.

4. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des ersten Soft-Fensters piepst, auf niedrige Stufe schalten und fertig garen.

5. Anschließend Secuquick drucklos machen und abnehmen. Kartoffeln fein zerstampfen, dabei nach und nach Milch zugeben und zur Seite stellen.

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten

6. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe, Salz, Zucker, Kartoffelpüree und den Balsamico Essig in die Mulde geben und gut umrühren.

7. Alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten (mind. 10 Minuten kneten). Falls notwendig noch Mehl einrieseln lassen, bis sich der Teig vom Rand löst. Teig mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur gehen lassen bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.

8. Mit Hilfe eines Deckels 20 cm einen Kreis aus Backpapier. Teig zu einem runden Laib formen.

9. Topf auf Navigenio stellen und diesen auf "A" schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen, bis das Brat-Symbol erscheint.

10. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, Backpapier und Teig einlegen. Teiglaib einschneiden, mit etwas Mehl bestäuben und in den Topf setzen.

11. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen und diesen auf kleine Stufe schalten. Solange der Navigenio rot/blau blinkt, ca. 25 Minuten im Audiotherm eingeben und backen.

12. Wer es etwas knuspriger mag: Nach Ablauf der Backzeit, Navigeno auf große Stufe schalten, ca. 2-3 Minuten am Audiotherm eingeben und fertig backen.

13. Zum Schluss Navigenio ausschalten und für weitere 10 Minuten auf dem Topf liegen lassen.

Tipp

  • Die Zutatenmenge reicht für 2 kleinere oder ein großes Brot.

Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.

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Zubereitungsart

Backen

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