Zutaten
- 1 L Vollmilch (am besten UHT)
- 125 g Vollmilch-Naturjoghurt (ohne Zucker)
Zubereitung
1. Milch und Joghurt in der Kombischüssel verrühren.
2. Topf auf Navigenio stellen, ca.150 ml Wasser hinzufügen und Softiera-Einsatz hineinstellen. Kombischüssel (ohne Hermetikdeckel) in den Softiera-Einsatz stellen und Deckel aufsetzen.
3. Navigenio auf „A“ schalten. Am Audiotherm das Fermentations-Programm wählen und 8 Stunden einstellen.
4. Der Fermentations-Prozess darf nicht gestoppt oder gestört werden. Der Topf muss ungestört auf dem Navigenio stehen bleiben und darf während dieser 8 Stunden (am besten über Nacht) niemals geöffnet oder bewegt werden.
5. Die Kombischüssel nach Abschluss der Fermentation aus dem Softiera-Einsatz nehmen und mit dem Hermetikdeckel verschließen. Joghurt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. Ein großes Sieb mit einem Passiertuch auslegen und auf eine geeignete Abtropfschüssel setzen. Joghurt-Masse in das vorbereitete Sieb geben und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 8 Stunden (oder bis zur gewünschten Konsistenz) abtropfen lassen.
7. Den frisch zubereiteten Joghurt in einen luftdichten Behälter umfüllen, sobald er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Tipp
- Die Flüssigkeit, die aus dem Joghurt abläuft, ist Molke. Es ist ein hervorragendes Eiweiß und eignet sich sehr gut für Smoothies, Suppen, leckere Scones und als Ersatz für Wasser beim Brotbacken. Molke kann auch eingefroren werden.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
Bewertungen