Zutaten
Hasselback-Kartoffeln
- 400 g festkochende Kartoffeln (Drillinge)
- 2 Knoblauchzehe
- 50 g Butter
- 2 Zweige Rosmarin
- Salz, Pfeffer
Bier-Zwiebeln
- 2 große Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 1 EL Rohrzucker
- 100 ml Bier
- grobes Meersalz
Feldsalat
- 100 g Feldsalat
- 1 Rote Beete
- 50 g Haselnüsse
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL weißer Balsamicoessig
- 1 TL Senf
- 1 EL Honig
- 50 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Hasselback-Kartoffeln
1. Kartoffeln gründlich waschen und abtrocknen, gleichmäßig mit einem Messer auffächern. Knoblauch schälen.
2. Butter mit Knoblauch und Rosmarin in den kalten Topf geben. Topf auf höchster Stufe aufheizen bis die Butter zu schäumen beginnt. Auf niedrige Stufe schalten und kurz anrösten.
3. Fächerkartoffeln hineingeben und gleichmäßig in der flüssigen Knoblauch-Butter schwenken. Anschließend die Fächerung nach oben drehen und Deckel wieder auflegen.
4. Topf auf höchster Stufe bis zum Wendepunkt aufheizen, auf niedrige Stufe schalten.
5. Navigenio überkopf auflegen und auf große Stufe schalten, ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Bier-Zwiebeln
6. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und mit der Butter in die kalte Pfanne geben.
7. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Zwiebeln glasig braten.
8. Den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen, mit grobem Meersalz abschmecken.
9. Karamellisierte Zwiebeln mit dem Bier ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit einreduziert ist.
Feldsalat
10. Feldsalat verlesen, gut waschen und trocken schleudern.
11. Rote Beete schälen und fein würfeln. Haselnüsse grob hacken.
12. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig und Brühe mit einem Schneebesen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bowl fertigstellen
13. Hasselback-Kartoffeln und Bier-Zwiebeln in Bowls verteilen. Feldsalat zusammen mit roter Beete, Haselnüssen daneben anrichten. Dressing gleichmäßig darüber träufeln und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
- Die Bowl kann nach Belieben mit weiterem Gemüse, Saaten oder Dips abgewandelt werden. Auch Feta, Spiegeleier oder Würstchen können dazu gereicht werden.
- Die Bier-Zwiebeln passen auch wunderbar zu Burgern oder Grillgut.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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