FÖRSTER-SCHNITTEN AUS DEM ENTLEBUCH

aus der Kategorie Gemüse & Pilze

  • Kochbücher
  • Einkaufsliste
  • Bewerten
  • Download
  • Notizen
  • Teilen
  • Gefällt mir
  • 45 Minuten
  • 15 Minuten
  1. 4 Stck. Schwarzbrotscheiben, getostet
  2. 120 g Rohschinken, in Tranchen
  3. 200 g Emmentaler, in Scheiben geschnitten
  4. 350 g Pfifferlinge, Steinpilze, Austernpilze und Champignons, je nach Saison
  5. 1 Stck. Schalotte, geschält, gehackt
  6. 30 g Bratbutter
  7. 15 g Mehl
  8. 80 ml Weisswein
  9. 80 ml Bratensauce
  10. 80 ml Rahm
  11. Majoran, gehackte Petersilie
  12. Salz, Pfeffer aus der Mühle
  13. 2 Stck. Birnen
Pilzsauce

1. Die Bratbutter und die gehackten Schalotten in der Einheit / Topf 24 cm 3,5 lt bei maximaler Hitze bis zum Bratfenster aufheizen. Die geputzten und gerüsteten Pilze zugeben und alles bei grosser Hitze anschwitzen. Hitze reduzieren, würzen und mit dem Mehl stäuben. Weisswein und Bratensauce angiessen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Majoran und Rahm zufügen, kurz aufkochen und abschmecken.

Pilzschnitten

2. Den Backofen auf Grill oder auf 220°C Oberhitze einschalten. Die Birnen halbieren, Kerngehäuse entfernen und im 20 cm 2,3 lt Topf in Zuckersirup knapp weich garen. Beiseitestellen und warm halten. Die gerösteten Schwarzbrotschnitten in die Cook&Serve 28 cm legen und je eine Rohschinkentranche darauflegen. 3/4 der Pilzsauce über die Schnitten verteilen, je eine Scheibe Rohschinken und mit den Emmentalerscheiben bedecken. Im Backofen auf der oberen Schiene ca. 3-5 Minuten gratinieren. Die restliche Pilzsauce darübergeben, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit einer halben Birne garniert im umgekehrten Servierdeckel zu Tisch bringen.

Tipp

  • Man sollte eine gute Kochbirne verwenden.

Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.

Feedback zum Rezept

Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Gratinieren

Please check the availability of products in your country. Möchtest du unsere Töpfe und Pfannen live erleben? Klick hier und buche eine Kochparty!

Bewertungen