Liebe/r Maik, die Garzeit hängt wesentlich vom Gesamtgewicht des Geflügels ab. Ich habe im Archiv folgendes Rezept gefunden, vielleicht hilft es Dir weiter:
Gefüllte Ente
mit Äpfeln, Maronen und Cranberries
Für 4 Personen
100 g vorgegarte Maronen
2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
2 Zwiebeln
50 g getrocknete Cranberries
1 küchenfertige Ente (ca. 1,8-2,0 kg)
Salz, Pfeffer
250 ml kräftige Geflügelbrühe
250 ml Apfelsaft
2 EL Ahornsirup
3 EL Sojasauce
nach Belieben dunkler Saucenbinder
1. Maronen in Würfel schneiden. Äpfel schälen, entkernen und würfeln, Zwiebeln ebenfalls schälen und würfeln. Maronen, Äpfel, Cranberries und Hälfte der Zwiebeln mischen.
2. Ente mit kaltem Wasser innen und aussen gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Von innen und aussen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Ente mit der Apfelmischung füllen (falls Füllung übrig bleibt, für die Sauce mitverwenden). Öffnung mit Zahnstochern zu stecken oder mit Küchengarn zu nähen. Einen ovalen Griddle 38 cm auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Ente mit der Brust nach oben in den Griddle geben und auf niedriger Stufe anbraten. Restliche Zwiebelwürfel und eventuell übrige Füllung zugeben und mitanbraten.
5. Mit Brühe und Apfelsaft ablöschen. Griddle in den Backofen schieben und Ente zunächst ca. 2 Stunden braten.
6. Ahornsirup mit 2 Esslöffel Bratensud verrühren und die Ente 2-3 mal damit bestreichen und während ca. 30 Minuten fertig braten.
7. Ente herausnehmen und warmhalten. Sauce pürieren nach Belieben durch ein Sieb passieren und mit etwas Saucenbinder leicht binden.
8. Ente tranchieren und mit Füllung, Sauce sowie Semmelknödeln und Rotkraut anrichten.
Garzeit: ca. 2:30 Stunden
Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden
Liebe/r Maik, die Garzeit hängt wesentlich vom Gesamtgewicht des Geflügels ab. Ich habe im Archiv folgendes Rezept gefunden, vielleicht hilft es Dir weiter:
Gefüllte Ente
mit Äpfeln, Maronen und Cranberries
Für 4 Personen
100 g vorgegarte Maronen
2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
2 Zwiebeln
50 g getrocknete Cranberries
1 küchenfertige Ente (ca. 1,8-2,0 kg)
Salz, Pfeffer
250 ml kräftige Geflügelbrühe
250 ml Apfelsaft
2 EL Ahornsirup
3 EL Sojasauce
nach Belieben dunkler Saucenbinder
1. Maronen in Würfel schneiden. Äpfel schälen, entkernen und würfeln, Zwiebeln ebenfalls schälen und würfeln. Maronen, Äpfel, Cranberries und Hälfte der Zwiebeln mischen.
2. Ente mit kaltem Wasser innen und aussen gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Von innen und aussen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Ente mit der Apfelmischung füllen (falls Füllung übrig bleibt, für die Sauce mitverwenden). Öffnung mit Zahnstochern zu stecken oder mit Küchengarn zu nähen. Einen ovalen Griddle 38 cm auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Ente mit der Brust nach oben in den Griddle geben und auf niedriger Stufe anbraten. Restliche Zwiebelwürfel und eventuell übrige Füllung zugeben und mitanbraten.
5. Mit Brühe und Apfelsaft ablöschen. Griddle in den Backofen schieben und Ente zunächst ca. 2 Stunden braten.
6. Ahornsirup mit 2 Esslöffel Bratensud verrühren und die Ente 2-3 mal damit bestreichen und während ca. 30 Minuten fertig braten.
7. Ente herausnehmen und warmhalten. Sauce pürieren nach Belieben durch ein Sieb passieren und mit etwas Saucenbinder leicht binden.
8. Ente tranchieren und mit Füllung, Sauce sowie Semmelknödeln und Rotkraut anrichten.
Garzeit: ca. 2:30 Stunden
Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden