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Welfenspeise

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  • 30 Minuten
Pudding:
  1. 50 g Walnüsse
  2. 3 Eier
  3. 1 Prise Salz
  4. 20 g Speisestärke
  5. 500 ml Milch
  6. 50 g Zucker
Weinschaumsauce:
  1. 1 Päckchen Vanillezucker
  2. 50 g Zucker
  3. 10 g Speisestärke
  4. 200 ml trockener Weißwein

1. Zutaten auf einen Blick

2. Walnüsse im Quick Cut fein hacken.

3. Eier trennen, Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen. Speisestärke mit etwas Milch verrühren. Restliche Milch in einem Milchtopf aufkochen. Angerührte Speisestärke und Zucker einrühren und unter Rühren aufkochen.

4. Eischnee portionsweise unterheben und alles nochmals kurz aufkochen. Pudding in eine Schale geben oder auf sechs Portionsschälchen verteilen. Mit Walnüssen bestreuen und erkalten lassen.

5. Eigelbe mit Vanillezucker, restlichem Zucker und Speisestärke in einer Kombischüssel verrühren und Wein einrühren.

6. Ca. einen Liter Wasser in einen Topf geben, auf Herd stellen und auf höchste Stufe schalten. Wasser erhitzen, bis es dampft, dann auf niedrige Stufe reduzieren. Kombischüssel auf den Topf setzen.

7. Alles dick cremig aufschlagen, dann vom Wasserbad nehmen und weiter schlagen bis die Sauce abgekühlt ist. Weinschaumsauce auf dem Pudding verteilen und zugedeckt ca. 6 Stunden kalt stellen.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Kochen

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