Zutaten
- 240 g Quinoa tricolore
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 Schalotten
- 180 g Karotten
- 300 g Cocktailtomaten
- 180 g Räucher-Tofu
- 60 g Walnusskerne
- 6 EL Weinessig (vegan)
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 3 Zweige Thymian
Zubereitung
1. Quinoa und 2/3 der Brühe im Topf verrühren. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
2. Secuquick auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit Zeiteinstellung «P» im Soft-Bereich kochen.
3. Schalotten und Karotten schälen, Tomaten putzen. Schalotten in feine Ringe, Karotten in Stifte schneiden. Tomaten halbieren. Tofu würfeln und Walnusskerne grob hacken.
4. Aus Essig, Öl und restlicher Brühe ein Dressing anrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Thymian die Blätter abzupfen und zugeben. Die vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing in einer Schüssel mischen.
5. Secuquick nach Ende der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen und von selbst drucklos werden lassen.
6. Quinoa etwas abkühlen lassen und zu dem restlichen Salat geben.
Tipp
- Du kannst deinen Quinoa-Salat selbstverständlich auch mit anderen Zutaten zubereiten, oder auch Gemüse- und Obstreste aus dem Kühlschrank verwenden.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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