Zutaten
Backmischung für ein Gefäß à ca. 1 Liter:
- 300 g Mehl
- 1 TL Salz
- 50 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 1 EL getrockneter Oregano
- 50 g gehackte Cashewkerne
Zum Fertigstellen:
- 30 g Hefe
- 300 ml Wasser, lauwarm
- 1 TL Zucker
- Mehl zum Bearbeiten
Zubereitung
Backmischung:
1. Mehl und Salz mischen, Tomaten in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten abwechselnd in ein Gefäß schichten, verschließen und nach Belieben dekorieren.
Zum Fertigstellen:
2. Für den Vorteig zerkrümelte Hefe mit Wasser, Zucker und 1 EL Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
3. Backmischung in eine Schüssel geben, mit Vorteig zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen nochmals deutlich vergrößert hat.
4. Mit Hilfe eines Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden, in einen Topf legen. Teig zu einem runden Laib formen, Oberfläche kreuzweise leicht einschneiden.
5. Teiglaib in den Topf setzen, mit Wasser einpinseln. Topf auf Navigenio stellen und auf "A" schalten und bis zum Brat-Fenster aufheizen.
6. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 35 Minuten hellbraun backen.
7. Brot nach Ende der Backzeit aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp
- Die Backmischung, die in diesem Rezept hergestellt wird, wurde ursprünglich für unseren Rezeptkalender "Geschenke aus der Küche" kreiert. Du kannst den Teig natürlich auch direkt fertig stellen oder die Mischung für dich selbst vorbereiten.
- Das Tomatenbrot ist prima geeignet um daraus leckere Sandwiches für ein Picknick oder eine Wanderung zu machen. Verpackt in der AMC Sandwichbox bleiben sie wunderbar frisch.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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