Zutaten
- 300 g Hähnchenbrust
- 100 g Shiitakepilze
- 1 Stange Zitronengras
- 1 Kaffirlimettenblatt
- 1 kleine rote Chilischote
- 1 EL Ingwer, gerieben
- 500 ml Kokosmilch
- 500 ml Wasser
- 4 EL Fischsauce
- 1/2 Bund Koriander
- 1 unbehandelte Limette
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden. Shiitakepilze putzen mit einem Pinsel oder Tuch säubern und klein schneiden. Zitronengras und Kaffirlimettenblätter anquetschen. Chilischote putzen und entkernen.
2. Gewürze, Ingwer und Pilze in den Topf geben. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und alles anschwitzen.
3. Kokosmilch, Wasser, Fischsauce und Hähnchenbrust zugeben, ohne Deckel aufkochen, Kochstelle ausschalten und alles ca. 5 Minuten ziehen lassen.
4. Korianderblätter fein hacken, Limette in Spalten schneiden.
5. Suppe abschmecken, anrichten, mit Koriander bestreuen und Limettenschnitze zum Servieren dazureichen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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