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Spargelsuppe

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  1. 2 kg grüner Spargel
  2. 250 g mehligkochende Kartoffeln
  3. 7 Schalotten
  4. 350 ml Weißwein
  5. 2 L Gemüsebrühe
  6. 50 g Mehl
  7. 100 ml Wasser
  8. 300 ml Sahne
  9. Salz, Pfeffer

1. Spargel putzen, im unteren Drittel schälen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln putzen und in Würfel schneiden. Schalotten schälen und im Quick Cut fein hacken.

2. Gehackte Schalotten in GourmetLine geben, Deckel auflegen, auf Navigenio stellen und diesen auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

3. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piept, Navigenio auf Stufe 2 schalten und Schalotten anbraten. Spargel- und Kartoffelstücke zugeben und mit anbraten.

4. Mit Weisswein ablöschen und Gemüsebrühe zugeben. Navigenio auf Automatik „A“ schalten, ca. 15 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben und im Gemüse-Bereich garen.

5. Am Ende der Garzeit Suppe pürieren, Mehl mit Wasser vermischen, zur Suppe geben und nochmal aufkochen. Sahne zum Schluss unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Pürierstab cremig mixen.

Tipp

  • Bestreue die Suppe mit ein paar gerösteten Mandelplättchen.
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