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Spargel nach Mailänder Art

aus der Kategorie Eier- und Mehlspeisen

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  1. 1.2 kg grüner Spargel
  2. 2 TL Butter
  3. 4 Eier
  4. 80 g geriebener Parmesan
  5. Salz, Pfeffer

1. Spargel im unteren Drittel schälen und auf den ovalen Einsatz geben. Ca. 200 ml Wasser in den ovalen Griddle geben, Siebeinsatz mit dem Spargel hineinsetzen und Oval EasyQuick aufsetzen.

2. Auf Navigenio stellen und auf „A“ schalten, Audiotherm einschalten, je nach Dicke der Spargelstangen ca. 10 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben, auf Visiotherm aufsetzen und drehen, bis das Dampf-Symbol erscheint.

3. Griddle mit dem Spargel nach Ende der Garzeit zur Seite stellen. oPan large auf den Navigenio stellen, auf Stufe 6 aufheizen, bis die perfekte Brattemperatur erreicht ist. Auf Stufe 3 schalten und Butter hineingeben. Gleichmäßig in der oPan verteilen.

4. Eier aufschlagen und in die oPan geben. Sobald das Eiweiß beginnt fest zu werden, jeweils etwas Parmesan darüberstreuen.

5. Spargel auf Tellern anrichten, jeweils ein Spiegelei darauf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit restlichem Parmesan bestreuen und nach Belieben zum Servieren etwas Butter aus der oPan darüber träufeln.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

offenes Braten

Kontrolliert

Dämpfen

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