Spargel nach Mailänder Art

1. Spargel im unteren Drittel schälen und auf den ovalen Einsatz geben. Wasser (ca. 200 ml) in die ovale Pfanne geben und Einsatz hineinstellen. Oval EasyQuick aufsetzen.

2. Ovale Pfanne auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca.10 Minuten im Dampf-Bereich garen.

3. Pfanne auf höchster Stufe aufheizen, bis die perfekte Brattemperatur erreicht ist. Auf mittlere Stufe schalten, Butter hineingeben und in der Pfanne verteilen.

4. Eier aufschlagen und in die Pfanne geben. Sobald das Eiweiß beginnt fest zu werden, jeweils etwas Parmesan darüberstreuen.

5. Spargel auf Tellern anrichten, jeweils ein Spiegelei darauf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit restlichem Parmesan bestreuen und nach Belieben zum Servieren etwas Butter aus der Pfanne darüber träufeln.