Zutaten
- 1 kg weisser Spargel
- 300 g Erdbeeren
- 1 EL Honig
- 2 EL weisser Balsamicoessig
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 100 g Rucola
- 1 EL gehobelte Mandeln
Zubereitung
1. Zutaten auf einen Blick
2. Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und tropfnass in einen Topf geben.
3. Topf auf Navigenio stellen und diesen auf "A" schalten, Audiotherm einschalten, ca. 15 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Gemüse-Symbol erscheint.
4. Nach Ablauf der Garzeit Spargelsud abgiessen und auffangen. Spargel abkühlen lassen. Erdbeeren putzen und halbieren. Etwa ein Viertel Erdbeeren mit Honig, Essig, Öl sowie dem Spargelsud pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Rucola putzen und etwas klein zupfen. Mit Spargel und restlichen Erdbeeren mischen. Abgekühlte Vinaigrette darüber träufeln und mit Mandeln bestreut servieren.
Tipp
- Rucola mit seinem würzigen, leicht scharfen Geschmack ist verdauungsfördernd und entwässernd. Er wird vor allem roh als Salat oder für ein Pesto verwendet.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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