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Spanische Pimientos del Padrón

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  1. 500 g Pimientos del Padrón
  2. 250 ml Olivenöl

1. Die kleinen Pimientos del Padrón mit einem Tuch säubern.

2. Öl in die HotPan geben, auf Navigenio stellen und diesen auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen, bis das Brat-Symbol erscheint.

3. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fenster piepst, Navigenio auf Stufe 3 schalten, die erste Hälfte der Pimientos del Padrón ins heisse Öl geben, Deckel aufsetzen.

4. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen, bis das Brat-Symbol erscheint.

5. Sobald der Wendepunkt bei 90 °C erreicht ist, die Pimientos del Padrón wenden und wieder mit dem Deckel verschliessen.

6. Die Pimientos del Padrón einige Sekunden bräunen lassen und dann herausnehmen. Salz darüber streuen und heiss servieren.

7. Den Vorgang wiederholen, um mehrere Portionen zu frittieren. Dabei den Navigenio auf Stufe 3 belassen.

Tipp

  • Die Pimientos del Padron schmecken auch sehr lecker mit einem Tempura-Teig.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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