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Sellerie-Kartoffel-Suppe mit Steinpilzen

aus der Kategorie Suppen & Eintöpfe

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  • 20 Minuten
  1. 400 g Knollensellerie
  2. 200 g mehligkochende Kartoffeln
  3. 150 g Steinpilze
  4. 5 Stiele glatte Petersilie
  5. 1 Stiel Rosmarin
  6. 600 ml Gemüsebrühe
  7. 20 g Butter
  8. 50 ml Sahne
  9. Salz, Pfeffer
  10. trockener Weißwein

1. Sellerie und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Steinpilze putzen, mit einem Pinsel oder Tuch säubern und fein würfeln. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.

2. Sellerie- und Kartoffelwürfel mit dem Rosmarin und der Brühe in den Topf geben, Secuquick softline aufsetzen und verschließen. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 8 Minuten im Soft-Bereich kochen.

3. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Pilzwürfel unter Rühren anbraten, Butter und Petersilie zugeben und auf ausgeschalteter Kochstelle ca. 2 Minuten ziehen lassen.

4. Topf nach Ende der Kochzeit drucklos machen und Secuquick abnehmen. Rosmarin herausnehmen und Suppe pürieren. Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken. Suppe mit den Steinpilzen garnieren und servieren.

Tipp

  • Statt Steinpilze können auch Pfifferlinge oder Champignons verwendet werden.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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