Medaillons vom Schwein mit Zitronenkruste

1. Medaillons ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Von der Zitrone Schale abreiben und Saft auspressen. Petersilie grob hacken und Toast grob zerbröckeln, beides mit Butter, Käse, Zitronensaft und -schale im Quick Cut hacken. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Krustenmasse zwischen Frischhaltefolie passend für die Medaillons ausrollen oder mit den Händen flach drücken und kalt stellen.

4. Medaillons mit Küchenpapier trocken tupfen. Topf auf den Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf Stufe 2 schalten, Medaillons einlegen und braten, bis der Wendepunkt erreicht ist. Navigenio ausschalten, Fleisch wenden und erneut braten, bis der Wendepunkt erreicht ist.

5. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen, Krustenmasse zuschneiden und auf den Medaillons verteilen.

6. Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 12 Minuten gratinieren.