Schweinefilet-Medaillons mit Senfkruste

1. Schweinefilet-Medaillons ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Toastbrot vierteln und in den Quick Cut geben, Estragonblätter zugeben und mit eingen Zügen zerkleinern.

3. Butter, Parmesan und Senf zugeben und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse zwischen Frischhaltefolie flach drücken, ca. 1 Stunde kalt stellen.

4. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf Stufe 2 schalten, Medaillons mit Küchenpapier trockentupfen, hineinlegen und braten, bis der Wendepunkt erreicht ist. Krustenmasse in 8 Stücke schneiden.

5. Medaillons wenden und zweite Seite braten, bis der Wendepunkt erneut erreicht ist. Krustenmasse auf den Medaillons verteilen. Topf in den umgedrehten Deckel stellen.

6. Navigenio überkopf auflegen und auf große Stufe schalten, ca. 3 Minuten hellbraun gratinieren.