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Schinken-Kroketten (Croquetas de Jamon)

aus der Kategorie Pizza, Flammkuchen & Snacks

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  1. 1/2 Zwiebel
  2. 20 g Butter
  3. 30 g Mehl
  4. 250 ml Milch
  5. Salz, Pfeffer
  6. Muskat
  7. 25 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
  8. 40 g roher Schinken (z.B. Serrano-Schinken)
  9. 50 g Paniermehl
  10. 1 Ei
  11. 400 ml Frittieröl

1. Zutaten auf einen Blick

2. Zwiebel schälen, fein würfeln. In einen kleinen Topf geben, Deckel auflegen, auf den Herd stellen und auf höchste Stufe schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen, drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

3. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf niedrige Stufe schalten, Zwiebeln anschwitzen. Butter zugeben, schmelzen,mit einem Schneebesen Mehl unterrühren und mit Milch ablöschen. Zu einer cremigen Sauce aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Käse in der Sauce schmelzen.

4. In eine kleine Lasagnera füllen, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

5. Schinken fein schneiden, untermischen. Masse zu 12 Kugeln formen, zuerst in Paniermehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss nochmals im Paniermehl wenden.

6. Öl in HotPan Prime füllen, Deckel auflegen. Navigenio auf Stufe 6 schalten, mit Hilfe des Audiotherms bis zum Brat-Fenster aufheizen.

7. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf Stufe 2 schalten und Kroketten hineingeben. Deckel wieder aufsetzen, mit Hilfe des Audiotherms frittieren bis der Wendepunkt bei 90° C erreicht ist. Deckel abnehmen, Kroketten wenden, bis zum gewünschtem Bräunungsgrad fertig frittieren.

Tipp

  • Wer lieber keinen Schinken möchte, lässt ihn einfach weg und erhöht die Menge an Käse auf 60 g.

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Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Braten ohne Zusatz von Fett

Frittieren

Automatik

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