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Sauerkraut nach Berner Art

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  1. 1 Zwiebel
  2. 1 Knoblauchzehe
  3. 1 säuerlicher Apfel (z.B. Boskop)
  4. 100 g mehligkochende Kartoffeln
  5. 1 Gewürznelke
  6. 1 Lorbeerblatt
  7. 1 kg rohes Sauerkraut
  8. 5 Wacholderbeeren
  9. 200 ml Apfelsaft
  10. Salz, Pfeffer
  11. Zucker

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein schneiden. Apfel und Kartoffeln ebenfalls schälen. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und zusammen mit den Kartoffeln fein raspeln.

2. Zwiebel- und Knoblauch in den Topf geben, auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und etwas anbraten. Nelke in das Lobeerblatt stecken, zusammen mit Sauerkraut, Wacholderbeeren und Apfel- und Kartoffelraspel zugeben, mit Apfelsaft ablöschen.

3. Secuquick softline aufsetzen und verschließen. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Soft-Bereich kochen. Topf nach Ende der Kochzeit drucklos machen, Secuquick abnehmen.

4. Lorbeerblatt entfernen, Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Schnellkochen

geeignet für kontrolliertes Kochen

Braten ohne Zusatz von Fett

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