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Saiblingröllchen auf Gurken-Dillschaum

aus der Kategorie Gemüse & Pilze

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  • 30 Minuten
  1. 1 Zwiebel
  2. 300 g Salatgurke
  3. 1 Bund Dill
  4. 8 Saiblingfilets ohne Haut
  5. Salz
  6. 2 TL unbehandelte Zitronenschale (abgerieben)
  7. Butter zum Einfetten
  8. 2 TL Senfkörner
  9. 4 Eigelb
  10. 40 g Butter
  11. 2 EL Joghurt
  12. Pfeffer
  13. Zucker

1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

2. Vom Dill einige Zweige zum Garnieren beiseite legen, Rest abzupfen und fein schneiden, große Stängel aufheben.

3. Gurkenwürfel tropfnass in den kleinen Topf geben und Zwiebeln darüber geben. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 8 Minuten im Gemüse-Bereich garen.

4. Inzwischen Fischfilets mit der Außenseite nach unten auf die Arbeitsfläche legen, mit Salz und geriebener Zitronenschale bestreuen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.

5. Röllchen in den gefetteten Softiera-Einsatz legen. 120 ml Wasser, Senfkörner und Dillstängel in den grossen Topf geben. Softiera-Einsatz hineinstellen und EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen.

6. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 4 Minuten im Dampf-Bereich garen.

7. Softiera-Einsatz mit den Fischröllchen nach Ende der Garzeit herausnehmen und warm halten. Topf ausspülen und ca. 250 ml Wasser hineingeben, auf mittlere Stufe schalten und aufheizen, bis es dampft.

8. Für die Sauce Gurkengemüse fein pürieren. Eigelbe in einer Kombischüssel verrühren, heißes Gurken-Püree unterrühren, Schüssel auf den Topf setzen. Auf niedriger Stufe schalten und zu einer dickcremigen Sauce aufschlagen.

9. Nacheinander geschnittenen Dill, Butter und Joghurt unter die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

10. Fischröllchen mit der Sauce anrichten und mit restlichem Dill garnieren.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Garen ohne Zusatz von Wasser

Dämpfen

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