Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Risottoreis
- 150 g tiefgekühlte Erbsen
- 100 ml trockener Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Päckchen Safran (à ca. 0,2 g)
- 5 Stiel(e) Petersilie
- 250 g rohe, geschälte Garnelen
- 20 g Butter
- 75 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden, in den Topf geben.
2. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Reis zugeben und zusammen mit der Zwiebel anschwitzen. Erbsen zugeben und mit Wein ablöschen, etwas einkochen lassen.
3. Brühe und Safran zugeben, umrühren, Secuquick softline aufsetzen und verschliessen. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen und mit Zeiteinstellung "P" im Soft-Bereich kochen.
4. Topf nach Ende der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen und von selbst drucklos werden lassen, Secuquick abnehmen.
5. Petersilienblätter abzupfen und hacken. Garnelen, Butter und Parmesan zugeben und gut umrühren, zugedeckt ca. 3 Minuten ziehen lassen bis die Garnelen durchgegart sind.
6. Risotto abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp
- Anstelle von Butter kann das Risotto auch mit einem Schuss Sahne verfeinert werden.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
Bewertungen (1)
Wird sicher noch öfter gekocht werden!
Gäbe es für den teuren Safran eine Alternative?
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