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Rucola Salat mit Büffelmozzarella

aus der Kategorie Gemüse & Pilze

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  1. 150 g Rucola
  2. 1 Bund glatte Petersilie
  3. 1 Bund Basilikum
  4. 1 rote Paprikaschoten
  5. 2 Büffelmozzarella
  6. 1 Zwiebel
  7. 1 Knoblauchzehe
  8. 1 Bio-Zitrone
  9. 4 EL Olivenöl
  10. 1 EL flüssiger Honig
  11. 100 ml Gemüsebrühe
  12. Salz, Pfeffer
  13. 50 g geröstete Pinienkerne

1. Rucola, Petersilie- und Basilikumblätter klein zupfen. Paprikaschote putzen und in Streifen schneiden. Mozzarella würfeln.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch sehr fein würfeln.

3. Zitrone heiß abwaschen, Hälfte der Schale fein abreiben und Saft auspressen. Knoblauch, Zitronensaft und -schale, Olivenöl, Honig und Gemüsebrühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Rucola und Kräuter in der Lasagnera mischen, Paprika- und Mozzarellawürfel sowie Zwiebelscheiben darüber verteilen. Marinade darüber geben und mit Pinienkernen bestreut servieren.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

ohne Kochen

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