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Rindersteak auf Rahmschmorgemüse mit Kartoffelecken

aus der Kategorie Hauptspeise

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Steak
  1. 1 rote Paprikaschote
  2. 250 g Champignons
  3. 1 Zwiebel
  4. 1/2 Zucchini
  5. 2 Rinderfiletsteaks (à ca. 180 g)
  6. Meersalz
  7. gemahlener Pfeffer
  8. 350 g Sahne
  9. Salz, Pfeffer
  10. 1 TL Brühe (Pulver)
Kartoffelecken
  1. 8 vorwiegend festkochende Kartoffeln
  2. 1/4 TL Paprikapulver
  3. 1/4 TL Currypulver
  4. 1/4 TL Salz
  5. 2 EL Öl, z.B. Sesamöl
Kartoffelecken

1. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. 150 ml Wasser in den Topf giessen. Kartoffeln in den Softiera-Einsatz geben und diesen in den Topf setzen. Secuquick aufsetzen und verschliessen

2. Navigenio auf „A“ schalten. Audiotherm einschalten, ca. 4 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Soft-Symbol erscheint.

3. Am Ende der Garzeit Secuquick drucklos machen, abnehmen und Kartoffeln gut abtropfen lassen. Kartoffelspalten in einer Schüssel mit Gewürzen und dem Öl mischen. Topf ausspülen und trocknen.

4. Topf auf Navigenio stellen und diesen auf Stufe 6 schalten. Mit Hilfe des Audiotherm Topf bis zum Brat-Fenster aufheizen, in den umgedrehten Deckel stellen, Kartoffeln hineingeben. Navigenio überkopf auflegen und auf grosse Stufe schalten. Solange der Navigenio rot/blau blinkt ca. 5 Minuten im Audiotherm eingeben und hellbraun backen.

Steaks und Rahmschmorgemüse

5. Steaks ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

6. HotPan auf Herd stellen und diesen auf höchste Stufe schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf niedrige Stufe schalten, Steaks trockentupfen, einlegen und gut andrücken.

7. Mit Hilfe des Audiotherms braten bis der Wendepunkt bei 90 °C erreicht ist, Steaks wenden, Herd ausschalten, Deckel wieder aufsetzen und Visiotherm abdrehen. Bis zum gewünschten Garpunkt fertig braten. Steaks herausnehmen, würzen und warm stellen oder in etwas Alufolie einpacken.

8. Herd auf mittlere Stufe schalten und Gemüse offen scharf anbraten. Rahm dazugiessen und Brühe beigeben, unter Rühren einkochen lassen bis der Rahm etwas andickt, abschmecken.

9. Warme Steaks auf dem Gemüse anrichten und mit den Kartoffelecken servieren.

Tipp

  • Das Steak immer etwas ruhen lassen vor dem anschneiden.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Kontrolliert

Schnellkochen

Braten ohne Zusatz von Fett

Backen

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