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Rinderbrühe

aus der Kategorie Vorspeise

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  1. 1 Bund Suppengrün
  2. 1 Zwiebel
  3. 1 kg Rindknochen (vom Metzger in Stücke teilen lassen)
  4. 1 kg Rindfleisch zum Kochen
  5. 2 1/2 L Wasser
  6. 1 Lorbeerblatt
  7. 1 Gewürznelke
  8. 1 TL Pfefferkörner

1. Suppengrün putzen und klein schneiden. Zwiebel waschen und trocken tupfen. Zwiebel mit Schale quer halbieren, mit Schnittseite nach unten in einen Topf geben und Deckel auflegen.

2. Topf auf Navigenio stellen und diesen auf "A" schalten, Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

3. Sobald der Audiotherm signalisiert, dass das Bratfenster erreicht ist, Deckel abnehmen und angeröstete Zwiebelhälften vom Boden lösen, Suppengrün und Knochen zugeben, auf Stufe 3 unter Rühren kurz mit anrösten.

4. Fleisch zugeben und mit Wasser aufgießen. Gewürze zufügen und umrühren. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.

5. Navigenio wieder auf "A" schalten, 25 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben, aufsetzen und drehen bis das Turbo-Symbol erscheint.

6. Secuquick nach Ende der Garzeit in den umgedrehten Deckel stellen und von selbst drucklos werden lassen. Fleisch einige Minuten abkühlen lassen, herausnehmen, Brühe über ein Sieb (mit Passiertuch ausgelegt) abgießen.

7. Nach Rezept weiterverwenden und abschmecken oder erkalten lassen und portionsweise verpackt einfrieren.

Tipp

  • Falls nötig Fett vom Fleisch entfernen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit einer Meerrettichsauce servieren oder in Streifen schneiden und zu einem Rindfleischsalat verarbeiten.
  • Die Brühe passt ideal zu einem Rindfleischtopf oder zu Rinderrouladen.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

Feedback zum Rezept

Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Braten ohne Zusatz von Fett

Kontrolliert

Schnellkochen

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Bewertungen (4)

Boxerfrauchen schrieb am 28.11.2018 um 15:10
Es war eine super leckere Rinderbrühe. Genau das Richtige für kalte Tage. Den Trick mit der angebräunten Zwiebel kannte ich noch nicht. Sehr empfehlenswert!!!
Ich liebe es wenn man einem Rezept bedingungslos vertrauen kann. Fünf***** gibt es von mir dafür.
Boxerfrauchen
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Team
Tanja SC schrieb am 28.11.2018 um 16:55
Hallo Boxerfrauchen,
schön, dass dir der Tipp weitergeholfen hat und vor allem die Suppe geschmeckt hat :-)
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sunstar606 schrieb am 25.10.2017 um 13:04
Super lecker und mit Automatik per Nsvigenio muss man sich nicht darum kümmern .
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Stephan schrieb am 25.10.2017 um 16:36
Hallo sunstar606
Freut uns, dass es dir schmeckt :-).
Liebe Grüsse, Stephan
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