Zutaten
- 500 g Dinkel- oder Vollkornspaghetti
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 600 g Wirsing
- 1 unbehandelte Zitrone
- 300 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 60 g Kokosmus
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung
1. Reichlich Wasser in Topf füllen und zum Kochen bringen, salzen.
2. Spaghetti zugeben und ca. 10 Minuten (gemäß Packungsangabe) bißfest garen, abgießen und abtropfen lassen, Topf austrocknen.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
4. Zwiebel-Mix in Topf geben, auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und anschwitzen.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch und Kokosmus zufügen, umrühren und Wirsing zugeben.
6. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten garen.
7. Nach Ablauf der Garzeit Zitronensaft und -schale zugeben, abschmecken und Spaghetti unterheben. Schnittlauch fein schneiden, darüber streuen und servieren.
Tipp
- Pro 100 g Spaghetti einen Teelöffel Salz in das Nudelwasser geben.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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