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Paprika Suppe

aus der Kategorie Suppen & Eintöpfe

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  1. 200 g mehligkochende Kartoffeln
  2. 1 Zwiebel
  3. 600 g gelbe Paprikaschoten
  4. 500 ml Gemüsebrühe
  5. Salz, Pfeffer
  6. Zucker
  7. 5 Stiel(e) Basilikum
  8. 5 EL Olivenöl

1. Zutaten auf einen Blick

2. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprikaschoten putzen, Haut mit einem Sparschäler abschälen, Paprika in Streifen schneiden.

3. Kartoffeln und Paprika tropfnass in einen Topf geben, Zwiebel darüber verteilen. Topf auf Herd stellen und diesen auf höchste Stufe schalten. Audiotherm einschalten, ca. 20 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben, auf Visotherm aufsetzen und drehen bis das Gemüse-Symbol erscheint.

4. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Gemüse- Fensters piepst, auf niedrige Stufe schalten und fertig garen.

5. Suppe fein pürieren und dabei nach und nach mit Brühe aufgiessen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

6. Basilikumblätter abzupfen, grob zerkleinern und mit dem Olivenöl fein pürieren. Mit etwas Salz würzen.

7. Suppe auf Tellern anrichten und mit dem Basilikumöl jeweils einen Smiley auf die Suppe träufeln.

Tipp

  • Lecker ist auch wenn man das Basilikumöl mit etwas geriebenem Parmesan mischt und auf geröstetes Weissbrot streicht.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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