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Panierte Früchte mit Stracciatella-Dip

aus der Kategorie Eier- und Mehlspeisen

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Stracciatella-Dip:
  1. 300 g griechischer Joghurt
  2. 30 g Schokoladenraspel
  3. 1 Päckchen Vanillezucker
Früchte:
  1. 1 Banane, nicht zu reif
  2. 1/2 Mango, nicht zu reif
  3. 200 g Ananas
  4. 1 säuerlicher Apfel
  5. 5 EL Zitronensaft
  6. 2 Eier
  7. 5 EL Mehl
  8. 100 g Paniermehl
  9. 50 g Kokosflocken
  10. 800 ml Öl zum Frittieren
Stracciatella-Dip:

1. Joghurt mit Schokoraspel und Vanillezucker verrühren und bis zum Servieren kühl stellen.

Früchte:

2. Alle Früchte schälen, vom Stein oder Strunk befreien bzw. entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bananen- und Apfelstücke mit Zitronensaft mischen.

3. Eier in einem tiefen Teller verquirlen, Mehl in einen Teller geben und Paniermehl auf einem weiteren Teller mit den Kokosflocken mischen.

4. Apfel- und Bananenstücke mit Küchenpapier trockentupfen. Alle Fruchtstücke nacheinander zunächst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in der Paniermehlmischung wenden.

5. Öl in die Pfanne geben, auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, erste Portion Früchte hineingeben und frittieren, bis der Wendepunkt erreicht ist.

6. Deckel abnehmen, Früchte etwas hin- und herwenden und herausnehmen, sobald sie gold-braun sind.

7. Frittierte Früchte auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Deckelinnenseite mit einem Küchenpapier trocknen tupfen und restliche Früchte ebenso frittieren. Früchte etwas abkühlen lassen und warm mit dem Stracciatella-Dip servieren.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Frittieren

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