Ossobuco alla milanese
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Ossobuco alla milanese

aus der Kategorie Fleisch, Geflügel & Wild

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Kalbshaxe:
  1. 4 Scheibe(n) Kalbshaxe (à ca. 250 g)
  2. 100 g Karotte
  3. 2 Zwiebeln
  4. 2 Knoblauchzehen
  5. 100 g Staudensellerie
  6. 150 ml trockener Rotwein
  7. 150 ml kräftige Rindfleischbrühe
  8. 1 Lorbeerblatt
  9. 1 Zweig(e) Thymian
  10. 1 Zweig(e) Oregano
  11. Salz, Pfeffer
  12. 500 g Tomaten
Gremolata:
  1. 8 Stiel(e) Petersilie
  2. 1 unbehandelte Zitrone
  3. 1 Knoblauchzehe

1. Kalbshaxen-Scheiben ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Karotte, Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden. Staudensellerie putzen und in Scheiben schneiden. Kalbshaxen-Scheiben mit Küchenpapier trockentupfen.

3. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Fleisch von beiden Seiten anbraten. Gemüse zugeben und mitbraten.

4. Mit Rotwein ablöschen und Brühe, Lorbeerblatt, Thymian und Oregano zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.

5. Topf auf höchster Stufe bis zum Turbo-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 20 Minuten im Turbo-Bereich kochen.

6. Für die Gremolata Petersilienblätter abzupfen und hacken. Von der Zitrone die Schale abreiben. Knoblauch schälen und fein schneiden. Alles mischen und beiseite stellen.

7. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden.

8. Secuquick nach Ablauf der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen von selbst drucklos werden lassen, Secuquick abnehmen.

9. Haxen-Scheiben herausnehmen, Kräuterzweige entfernen und Gemüsesauce pürieren. Tomatenwürfel zugeben und nochmals aufkochen.

10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Kalbshaxen-Scheiben zugeben, mit Gremolata bestreuen und servieren.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

Feedback zum Rezept

Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Braten ohne Zusatz von Fett

Schnellkochen

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Bewertungen (4)

stierfisch schrieb am 21.08.2017 um 11:33
Hat sehr gut funktioniert u geschmeckt.
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Britta Arnold schrieb am 26.09.2017 um 19:57
Das freut uns :-). Weiterhin guten Appetit.
Viele Grüsse, Britta
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Peter und Ruth Isler schrieb am 06.07.2017 um 20:27
Tolles Rezept.
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Britta Arnold schrieb am 26.09.2017 um 19:58
Vielen Dank Peter. Wir freuen uns dich inspiriert zu haben.
Viele Grüsse, Britta
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