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Orangenblütenflan

aus der Kategorie Eier- und Mehlspeisen

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  1. 6 Eigelb
  2. 3 Eier
  3. 110 g Zucker
  4. Salz
  5. 525 ml Milch
  6. 90 ml Sahne
  7. 1 unbehandelte Orange
  8. Orangenblütenwasser (einige Tropfen)

1. Eigelb, Eier und Zucker miteinander verrühren und eine Prise Salz zugeben. Dann Milch und Sahne unterrühren bis eine homogene Masse entsteht.

2. Orange heiss abwaschen und Schale abreiben. Die Hälfte der abgeriebenen Orangenschale und einige Tropfen Orangenblütenwasser zugeben und mischen.

3. Sechs feuerfeste Förmchen (à 150 ml) etwa 3/4 füllen. Die ersten drei in den Softiera-Einsatz stellen. Wasser (ca. 150 ml) in Topf füllen, Softiera-Einsatz in Topf setzen und EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen.

4. Topf auf Navigenio stellen und diesen auf "A" schalten. Audiotherm einschalten, 10 Minuten Garzeit eingeben, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Dämpf-Symbol erscheint.

5. Am Ende der Garzeit Softiera-Einsatz herausnehmen und restliche Förmchen wie beschrieben dämpfen. Abgekühlte Förmchen im Kühlschrank mindestens 2 Stunden gut durchkühlen lassen.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Dämpfen

Kontrolliert

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