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Mousse au chocolat

aus der Kategorie Dessert

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  • 25 Minuten
  1. 100 g Zartbitterschokolade
  2. 50 g Milchschokolade
  3. 2 frische Eier
  4. 1 Prise Salz
  5. 150 g Sahne
  6. 1 TL Orangenlikör
  7. 1 TL Vanillezucker
  8. Schokoraspel oder Früchte zum Garnieren

1. Zutaten auf einen Blick

2. Schokolade in grobe Stücke brechen und im Wasserbad auf mittlerer Stufe schmelzen.

3. Eier trennen, Eiweiss mit Salz steif schlagen und kühl stellen. Sahne halb steif schlagen und ebenfalls kühl stellen.

4. Eigelb, Vanillezucker und Likör in einer Kombischüssel verrühren. Ca. 1 l Wasser in einen Topf geben, auf Navigenio stellen und auf Stufe 4 erhitzen bis das Wasser dampft. Auf Stufe 2 schalten, Kombischüssel auf den Topf setzen und zu einer dick-cremigen Masse aufschlagen, vom Wasserbad nehmen.

5. Geschmolzene Schokolade nach und nach unter die Eigelbmasse rühren. Sahne in zwei Portionen mit einem Teigschaber unterheben, zum Schluss Eischnee unterheben.

6. Mousse zugedeckt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

7. Mit einem kalt abgespülten Esslöffel Nocken abstechen und auf Tellern anrichten. Mit gehobelter Schokolade oder Früchten garnieren.

Tipp

  • Beim Aufschlagen vom Eigelb darauf achten, dass die Masse gleichmäßig aufgeschlagen wird und am Schüsselrand nicht zu stocken beginnt. Wer auf Alkohol verzichten möchte, kann einfach einen kleinen Schuss starken Kaffee zufügen.

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Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

ohne Kochen

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