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Marokkanisches Lammragout mit Gewürz-Couscous

aus der Kategorie Fleisch, Geflügel & Wild

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Lammragout:
  1. 750 g Lammrücken (ohne Knochen)
  2. 2 Zwiebeln
  3. 1 Knoblauchzehe
  4. 1 kleines Stück Ingwer
  5. Salz, Pfeffer
  6. 1/2 TL Zimtpulver
  7. 1/2 TL Korianderpulver
  8. 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
  9. 1 TL Kakaopulver, ungesüßt
  10. 80 g Rosinen
  11. 250 ml Wasser
Gewürz-Couscous:
  1. 250 g Gewürz-Couscous
  2. 200 ml Wasser

1. Lammrücken ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden. Lammfleisch in Scheiben (ca. 1,5 cm) schneiden.

3. Mit Hilfe des EasyQuick einen Kreis aus Backpapier ausschneiden und in den Siebaufsatz legen. Gewürz-Couscous gut mischen und auf das Backpapier geben.

4. EasyQuick mit Dichtring 20 cm auf Topf setzen, Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Lammfleisch portionsweise anbraten. Zwiebelmischung mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Gewürze, Kakao, Rosinen und Wasser zugeben und umrühren.

5. Siebaufsatz auf den Topf setzen und ca. 100 ml Wasser über dem Couscous verteilen.

6. EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen, Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 4 Minuten im Dampf-Bereich garen.

7. Couscous mit einer Gabel auflockern und nochmals ca. 100 ml Wasser darübergeben. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 4 Minuten im Dampf-Bereich fertig garen.

8. Lammragout am Ende der Garzeit abschmecken und mit dem Couscous anrichten.

Tipp

  • Das Rezept für den Gewürz-Couscous ist ebenfalls in der AMC Rezept Community zu finden.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

geeignet für kontrolliertes Kochen

Braten

Dämpfen

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