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Marokkanisches Lammragout mit Gewürz-Couscous

aus der Kategorie Fleisch, Geflügel & Wild

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Lammragout
  1. 2 Zwiebeln
  2. 1 Knoblauchzehe
  3. 1 kleines Stück Ingwer
  4. 500 g Lammrücken (ohne Knochen)
  5. Salz, Pfeffer
  6. 1/2 TL Zimt
  7. 1/2 TL gemahlener Koriander
  8. 1/2 TL Kreuzkümmel
  9. 1 TL Kakao
  10. 80 g Rosinen
  11. 250 ml Wasser
Gewürz-Couscous
  1. 250 g AMC Gewürz-Couscous
  2. 200 ml Wasser

1. Zutaten auf einen Blick

2. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und im Quick Cut fein hacken. Lammfleisch in Scheiben (ca. 1,5 cm) schneiden.

3. Mit Hilfe eines Deckels 20 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden und in den Kombisieb-Einsatz legen. Gewürz-Couscous gut mischen und auf das Backpapier geben.

4. EasyQuick mit Dichtring 20 cm auf Topf setzen und auf Navigenio stellen. Auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen, bis das Brat-Symbol erscheint.

5. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, Fleisch in den Topf geben, auf Stufe 2 schalten und mit Hilfe des Audiotherms braten bis der Wendepunkt bei 90 °C erreicht ist.

6. Fleisch wenden und Zwiebelmischung mitanbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Gewürze, Kakao, Rosinen und Wasser zugeben und umrühren.

7. Kombisieb-Einsatz auf den Topf setzen und ca. 100 ml Wasser über dem Couscous verteilen.

8. EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen. Navigenio auf Automatik „A“ schalten. Ca. 4 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben und im Dampf-Bereich garen.

9. Couscous mit einer Gabel auflockern und nochmals ca. 100 ml Wasser darüber geben. Nochmals ca. 4 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben und im Dampf-Bereich fertig garen.

10. Lammragout am Ende der Garzeit abschmecken und mit dem Couscous anrichten.

Tipp

  • Die Zutaten für den AMC Gewürz-Couscous finden Sie exklusiv im AMC Menükalender 2019 „Geschenke aus der Küche“ und natürlich auch hier in der AMC Rezept-Community

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Dämpfen

Automatik

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