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Linsensuppe mit Sesam-Kräutertopping

aus der Kategorie Suppen & Eintöpfe

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  • 20 Minuten
  1. 1 Bund Suppengrün
  2. 1 Knoblauchzehe
  3. 250 g rote Linsen
  4. 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  5. 1 TL gemahlener Koriander
  6. 1 1/4 L Gemüsebrühe
  7. 30 g Sesam
  8. 6 Stiele Petersilie
  9. 1/2 Bund Kerbel
  10. 5 Stiele Dill
  11. Salz
  12. 3 EL Sesamöl
  13. Pfeffer
  14. Weißweinessig

1. Suppengrün putzen, Knoblauch schälen und alles fein würfeln.

2. Gemüse, Knoblauch, Linsen und Gewürze im Topf mit Gemüsebrühe mischen.

3. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 12 Minuten im Gemüse-Bereich garen.

4. In der Zwischenzeit Petersilien- und Kerbelblätter sowie Dillspitzen abzupfen, einige zum Garnieren beiseitelegen.

5. Kräuter im Quick Cut hacken, Sesam, etwas Salz und Öl zugeben und alles zu einer sehr feinen Mischung verarbeiten.

6. Suppe nach Ende der Garzeit pürieren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

7. Linsensuppe mit dem Sesam-Kräutertopping und den restlichen Kräuterblättern anrichten.

Tipp

  • Sesamöl können Sie auch durch Nussöl ersetzen. Mit viel hochwertigem Protein sind Linsen besonders für Vegetarier eine sehr gute pflanzliche Eiweißquelle.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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