AMC Premium

Kutteln nach Madrider Art

aus der Kategorie Suppen & Eintöpfe

  • Kochbücher
  • Einkaufsliste
  • Bewerten
  • Download
  • Notizen
  • Teilen
  • Gefällt mir
  • 30 Minuten
  • 45 Minuten
  1. 1 kg Kalbskutteln
  2. Essig (um Kutteln zu waschen)
  3. Salz
  4. 2 Tomaten
  5. 1 Zwiebel
  6. 1 Knoblauchzehen
  7. 2 Möhren
  8. 1 Stange Lauch
  9. 1 Stiel Petersilie
  10. 1 rote Chilischote
  11. 6 Lorbeerblätter
  12. 1 Kalbshaxenscheibe (Ossobucco)
  13. 500 g Rinderbäckchen
  14. 150 g Serranoschinken
  15. 150 g Chorizo (spanische Paprikasalami)
  16. 100 ml Olivenöl
  17. 1 EL Mehl
  18. 2 kleine Blutwürste (à ca. 100 g)
  19. 1 TL Paprikapulver
  20. 125 ml trockener Weisswein
  21. Pfeffer

1. Kutteln mit kaltem Wasser, einem guten Schuss Essig und einer Prise Salz gut abwaschen. Danach zweimal mit klarem Wasser, abspülen.

2. Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen und häuten. Eine der Tomaten in grobe Stücke und die andere in kleine Würfel schneiden.

3. Zwiebel, Knoblauchzehen und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Chilischote putzen und fein würfeln.

4. Kutteln, Kalbshaxe und Rinderwange sowie Schinken und Chorizo in kleine Stücke schneiden. Kuttel-, Kalbshaxen- und Rinderbäckchenwürfel in den Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Lauch, Hälfte der Zwiebel, grobe Tomatenstücke, Möhren, Lorbeerblatt, Petersilie, Chili und etwas Salz hinzufügen.

5. Secuquick softline aufsetzen und verschliessen. Topf auf Herd stellen und diesen auf höchste Stufe schalten. Audiotherm einschalten, ca. 30 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Turbo-Symbol erscheint.

6. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des erstenTurbo-Fensters piepst, Herd auf niedrige Stufe schalten und fertig garen.

7. Secuquick nach Ende der Garzeit in einen umgedrehten Deckel stellen und von selbst drucklos werden lassen.

8. Knoblauch und den Rest der Zwiebel in die HotPan Prime geben. Deckel auflegen, Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

9. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf niedrige Stufe schalten und Öl, Tomatenwürfel, Schinken und Chorizo hinzufügen.

10. Mehl dazugeben und leicht anrösten lassen, Paprikapulver und Weisswein unterrühren. Alles zu den Kutteln geben, gut vermischen und aufkochen.

11. Blutwurst hinzugeben und ca. 15 Minuten heiss werden lassen. Blutwurst wieder herausnehmen, in Stücke schneiden und wieder zugeben. Alles pikant abschmecken.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

Feedback zum Rezept

Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Schnellkochen

Please check the availability of products in your country. Möchtest du unsere Töpfe und Pfannen live erleben? Klick hier und buche eine Kochparty!

Bewertungen