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Knusper-Früchte mit Stracciatella-Dip

aus der Kategorie Eier- und Mehlspeisen

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Stracciatella-Dip:
  1. 300 g griechischer Joghurt
  2. 30 g Schokoladenraspel
  3. 1 Päckchen Vanillezucker
Knusper-Früchte:
  1. 1 Banane (nicht zu reif)
  2. 1/2 feste Mango
  3. 200 g frische Ananas
  4. 1 säuerlicher Apfel
  5. 5 EL Zitronensaft
  6. 2 Eier
  7. 5 EL Mehl
  8. 100 g Paniermehl
  9. 50 g Kokosflocken
  10. 800 ml Frittieröl
Stracciatella-Dip:

1. Joghurt mit Schokoraspeln und Vanillezucker verrühren und bis zum Servieren kühl stellen.

Knusper-Früchte:

2. Alle Früchte schälen, vom Stein oder Strunk befreien bzw. entkernen. Alles in mundgerechte Stücke schneiden.

3. Bananen- und Apfelstücke mit Zitronensaft mischen.

4. Eier in einem tiefen Teller verquirlen, Mehl ebenfalls auf einen Teller geben und Paniermehl auf einem weiteren Teller mit den Kokosflocken mischen.

5. Frittieröl in eine HotPan geben, Deckel auflegen und auf Navigenio stellen. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

6. Apfel- und Bananenstücke auf Küchenpapier trockentupfen. Alle Fruchtstücke nacheinander zunächst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in der Paniermehlmischung wenden.

7. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, erste Portion panierte Früchte in die HotPan geben. Navigenio auf Stufe 2 schalten und Deckel auflegen. Mit Hilfe des Audiotherm Frittieren bis der Wendepunkt bei 90°C erreicht ist.

8. Deckel abnehmen, eventuell anhängende Feuchtigkeit von der Innenseite des Deckels mit Küchenpapier entfernen. Früchte etwas hin- und herwenden und herausnehmen, sobald sie gold-braun sind.

9. Frittierte Früchte auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und restliche Früchte ebenso frittieren. Knusperfrüchte etwas abkühlen lassen und warm mit dem Stracciatella-Dip servieren.

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Zubereitungsart

Frittieren

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