Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 350 g gemischte Pilze (z.B. Pfifferlinge und braune Champignons)
- Salz, Pfeffer
- 500 g Frischteig-Gnocchi (Kühlregal)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Obstessig
- 1 EL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Radieschen
- 1 rotschaliger Apfel
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
1. Zwiebeln schälen und fein schneiden, Pilze putzen, mit einem Tuch oder Pinsel säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebeln in die Pfanne geben, Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Pilze zugeben und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und herausnehmen.
3. Gnocchi mit Brühe in dieselbe Pfanne geben und aufkochen. Gnocchi abgiessen, Brühe dabei auffangen.
4. 50 ml der Brühe mit Essig, Senf und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Radieschen putzen und in Scheiben schneiden, Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Alle Zutaten mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
6. Schnittlauch fein schneiden und zum Servieren über den Gnocchi-Salat streuen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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