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Gnocchi Bolognese

aus der Kategorie Nudeln, Reis, Kartoffeln & Hülsenfrüchte

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Bolognese:
  1. 2 Zwiebeln
  2. 1 Knoblauchzehe
  3. 3 Stange(n) Staudensellerie
  4. 2 Möhren
  5. 400 g Rinderhackfleisch
  6. 2 EL Tomatenmark
  7. 400 g gehackte Tomaten (Konserve)
  8. 250 ml kräftige Fleischbrühe
  9. 1 TL getrocknete italienische Kräuter
  10. Salz, Pfeffer
  11. Cayennepfeffer
  12. Olivenöl
  13. 50 g gehobelter Parmesan
Kürbis-Gnocchi:
  1. 500 g Kürbis
  2. Salz
  3. 175 g Mehl und Mehl zum Bearbeiten

1. Zutaten auf einen Blick

Bolognese:

2. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen, Staudensellerie putzen und alles nach und nach im Quick Cut fein hacken.

3. Eurasia auf Herd stellen, diesen auf höchste Stufe schalten und Eurasia mit Hilfe des Audiotherms bis zum Brat-Fenster aufheizen.

4. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf niedrige Stufe schalten und Hackfleisch krümelig anbraten.

5. Gemüse-Zwiebelmischung zugeben und mit anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Gehackte Tomaten und Brühe zugeben und alles gut mischen.

6. Herd auf höchste Stufe schalten, Topf bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit Hilfe des Audiotherms ca. 20 Minuten fertig garen.

7. Getrocknete Käuter zur Bolognese-Sauce geben, mit den Gewürzen und Olivenöl würzig abschmecken und zusammen mit den Gnocchi und Parmesan anrichten.

Kürbis-Gnocchi:

8. Kürbis schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden

9. Mit Hilfe des Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden. Topf auf Navigenio stellen und diesen auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

10. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, Backpapier in den Topf legen, Kürbisstücke darauf verteilen und Topf in den umgedrehten Deckel stellen.

11. Navigenio überkopf auflegen und Kürbis auf kleine Stufe schalten. Solange der Navigenio rot/blau blinkt je nach Kürbissorte und Schnittgrösse ca. 25 Minuten im Audiotherm eingeben und backen.

12. Kürbis aus dem Topf nehmen, gut abtropfen lassen, fein pürieren und anschliessend auskühlen lassen.

13. Ca. 1,5 Teelöffel Salz zum Kürbispüree geben und Mehl unterkneten bis ein geschmeidiger und formbarer Teig entstanden ist.

14. Aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche Rollen formen, in kleine Stücke schneiden und diese mit einer Gabel zur typischen Gnocchi-Form rollen.

15. Reichlich Wasser in einem passenden Topf aufkochen, salzen und die Gnocchi ohne Deckel portionsweise auf niedriger Stufe garen bis sie an der Oberfläche schwimmen.

16. Gnocchi mit einer Schaumkelle entnehmen und warm halten, restliche Gnocchi ebenso garen.

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