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Gemüse-Nudeln mit scharfer Erdnusssauce

aus der Kategorie Nudeln, Reis, Kartoffeln & Hülsenfrüchte

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  • 20 Minuten
  1. 300 g Lauch
  2. 2 Knoblauchzehen
  3. 3 bunte Paprikaschoten
  4. 40 g brauner Zucker
  5. 125 ml Wasser
  6. 300 g asiatische Bandnudeln
  7. 150 g gesalzene Erdnüsse
  8. 5 Stiele Koriander
  9. 3 TL Sambal Oelek
  10. Sojasauce
  11. Pfeffer

1. Lauch putzen, der Länge nach halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschoten putzen und in kleine Würfel schneiden.

2. Etwas Zucker in den Topf geben, auf höchster Stufe aufheizen. Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt auf niedrige Stufe schalten. Nach und nach restlichen Zucker zugeben und alles hell karamellisieren.

3. Von der Kochstelle nehmen, vorsichtig das Wasser zugeben und solange köcheln bis sich der Karamell gelöst hat.

4. Gemüse zugeben, Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 8 Minuten im Gemüse-Bereich garen.

5. Inzwischen Nudeln gemäss Packungsangabe garen und abgießen. Erdnüsse fein hacken. Koriander fein hacken.

6. Erdnüsse zum Gemüse geben und aufkochen lassen. Mit Sambal Oelek, Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Koriander zugeben und gut mischen.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Garen ohne Zusatz von Wasser

Kochen

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