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Gefülltes Schweinefilet

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  1. 500 g Schweinefilet
  2. 25 g getrocknete Aprikosen
  3. 4 Schalotten
  4. 2 Scheibe(n) Emmentaler
  5. 2 Scheibe(n) gekochter Schinken
  6. 1 EL Balsamico
  7. Salz

1. Zutaten auf einen Blick

2. Schweinefilet längs tief einschneiden, aber nicht durchschneiden und auseinander klappen. Aprikosen fein würfeln, Schalotten schälen und halbieren.

3. Käse, Schinken auf das Fleisch legen, Aprikosenwürfel darüber verteilen.

4. Schweinefilet zusammenklappen und mit Küchengarn zusammenbinden.

5. Ovalen Griddle auf Navigenio stellen und diesen auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

6. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf Stufe 2 schalten, Schweinefilet hineingeben und Deckel auflegen.

7. Mit Hilfe des Audiotherms braten bis der Wendepunkt bei 90°C erreicht ist. Schweinefilet wenden und Schalotten zugeben.

8. Navigenio auf "A" schalten, 8 Minuten am Audiotherm eingeben und im Gemüse-Fenster garen.

9. Nach Ende der Garzeit Schweinefilet herausnehmen, Balsamico zufügen und aufkochen.

10. Küchengarn entfernen und Fleisch in Scheiben schneiden und vor dem Servieren leicht salzen.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

Feedback zum Rezept

Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Kontrolliert

Braten ohne Zusatz von Fett

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Bewertungen (7)

Ostseewind schrieb am 23.02.2020 um 13:49
Klappt hundert pro, wenn man es wie vorgeschlagen macht und bei der Füllung kann man virtuos rumexperimentieren, klappt trotzdem.
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Tanja SC schrieb am 24.02.2020 um 09:29
Danke für dein Feedback :-) Freut uns, dass es gut geklappt hat
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chilichote schrieb am 07.07.2018 um 17:26
ich habe Schweinelachs verwendet. Der Käse und der Schinken passten nur zur Hälfte rein. Abschließend ging der Audiotherm aus. Der Navigiano stand auf A und es qualmte vor sich hin. Der Aufiotherm hat sich abgeschaltet. Habe dann mit einem anderen Timer weitergemacht. Die Schalotten waren verbrannt und der Braten auch etwas.
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Tanja SC schrieb am 09.07.2018 um 09:23
Gute Idee mit dem Schweinelachs. Warum der Audiotherm sich ausgeschaltet hat würde uns sehr interessieren. Bitte rufe uns in Bingen unter 06721/18001 zwischen 08.00 - 17.00 Uhr an.
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Feller-1810 schrieb am 20.12.2017 um 21:20
Ich habe das Rezept wie beschrieben ausgeführt, also gefüllt. Dann mit den Röstzwiebeln verfeinert.
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Feller-1810 schrieb am 22.10.2017 um 18:08
Prima nachkochbar.
Ich habe das Filet nicht „ausgewickelt“ sondern in gleichgrosse Stücke geschnitten.
Aufrecht in den Grill, mit Röstzwiebeln belegt und übergrillt.
Dann servieren.
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Stephan schrieb am 25.10.2017 um 10:05
Hallo Feller-1810
Das ist natürlich auch eine Möglichkeit. Hast du die einzelnen Stücke denn auch gefüllt oder nur übergrillt?
Viele Grüsse, Stephan von AMC
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