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Gefüllter Tintenfisch

aus der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte

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  1. 1 Tintenfisch Kalmar (ca. 250 g)
  2. 75 g Kochschinken
  3. 1 Zwiebel
  4. 1 Tomate
  5. 1 Glas Weisswein
  6. 1 gekochtes Ei
  7. Salz
  8. Schwarzer Pfeffer
  9. 1 Ei

1. Tintenfisch gut reinigen und transparentes Fischbein aus dem Kalmarmantel entfernen. Die Arme (Tentakel) für die Füllung klein schneiden.

2. Schinken, Tomate und das gekochte Ei ebenfalls klein schneiden. Zwiebel im Quick Cut klein hacken.

3. Zwiebel in HotPan Prime geben, auf Navigenio stellen und diesen auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

4. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, Navigenio auf Stufe 2 schalten und die kleingeschnittenen Zutaten dazugeben, andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung auskühlen lassen.

5. Sobald die Füllung abgekühlt ist, ein Drittel für die Sauce zur Seite stellen. Den Rest mit dem Ei vermischen.

6. Kalmarbeutel mit der Füllung befüllen und mit einem Zahnstocher verschliessen. Den Rest der Füllung mit dem Weisswein vermischen.

7. Ovalen Griddle auf Navigenio stellen und diesen auf Stufe 6 schalten. Mit Hilfe des Audiotherm bis zum Brat-Fenster aufheizen.

8. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, Kalmar von beiden Seiten kurz anbraten.

9. Weisswein-Füllung in den ovalen Griddle geben und Kalmar darauflegen. Griddle auf Navigenio stellen und diesen auf "A" schalten, Audiotherm einschalten, ca. 18 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Gemüse-Symbol erscheint.

10. Sobald der Audiotherm nach Ablauf der Garzeit piepst, Kalmar wenden und nochmals 18 Mintuen am Audiotherm eingeben.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Kontrolliert

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