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Gefüllte Schweinefiletmedaillons

aus der Kategorie Fleisch, Geflügel & Wild

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  1. 8 Schweinefiletmedaillons (à ca. 60 g)
  2. 1 säuerlicher Apfel
  3. 80 g würziger Käse (z.B. Greyerzer)
  4. 8 Salbeiblätter
  5. 8 Scheiben Rohschinken
  6. 1 Zwiebel
  7. 200 ml Hühnerbrühe
  8. 50 ml Sahne
  9. Salz, Pfeffer

1. Jedes Medaillon so einschneiden, dass eine Tasche entsteht. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Käse in acht kleine Stücke schneiden.

2. Jedes Medaillon mit je einem Stück Käse, einer Apfelscheibe und einem Salbeiblatt füllen und anschließend in eine Scheibe Schinken einwickeln.

3. Zwiebel schälen und zusammen mit dem restlichen Apfel fein hacken.

4. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Medaillons einlegen und braten, bis der Wendepunkt erreicht ist. Wenden und erneut braten, bis der Wendepunkt erreicht ist.

5. Medaillons herausnehmen und warm halten. Apfel-Zwiebelmischung in Pfanne geben, anbraten und mit Brühe ablöschen. Auf niedriger Stufe einige Minuten köcheln lassen.

6. Sahne zur Sauce geben, Sauce fein pürieren, zurück in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Medaillons in die Sauce legen, Pfanne auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 8 Minuten im Gemüse-Bereich garen.

Tipp

  • Zu den Medaillons passt am besten selbstgemachtes Kartoffel- oder Kartoffel-Gemüsepüree.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Braten ohne Zusatz von Fett

Kochen

Gemüse-Fenster

geeignet für kontrolliertes Kochen

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