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Gefüllte Pizza-Pfannkuchen

aus der Kategorie Eier- und Mehlspeisen

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Pfannkuchen:
  1. 170 g Mehl
  2. 300 ml Milch
  3. 3 Eier
  4. Salz
  5. Pizzagewürz
  6. 50 g flüssige Butter
  7. Flüssige Bratbutter
Füllung:
  1. 4 Tomate
  2. 1 kleine Zwiebel
  3. 2 Knoblauchzehen
  4. 80 g Schinken
  5. 1 gelbe Paprikaschote
  6. 250 g Champignons
  7. 3 EL gehackte Pizza-Kräuter
  8. 1 Kugel Mozzarella (150 g)
  9. Salz, Pfeffer
  10. 2 EL geriebener Parmesan
  11. 2 EL Olivenöl

1. Zutaten auf einen Blick

Pfannkuchen:

2. Mehl, Milch, Eier, etwas Salz und Pizzagewürz zu einem glatten Teig verrühren. Abgekühlte flüssige Butter unterrühren und den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.

3. oPan large auf höchster Stufe/Flamme aufheizen, bis die perfekte Brat-Temperatur erreicht ist.

4. Auf niedrige Stufe/Flamme schalten, etwas Pfannkuchenteig hineingeben und durch Schwenken verteilen.

5. Wenden, sobald sich der Pfannkuchen lösen lässt und zweite Seite fertig braten. Auf die beschriebene Weise ca. 8 Pfannkuchen braten.

Füllung:

6. Tomaten putzen, an der Oberseite über Kreuz leicht einritzen, mit kochendem Wasser übergiessen und kurz ziehen lassen. Tomaten abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

7. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schinken in feine Streifen schneiden, Peperoni putzen und klein würfeln, Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden.

8. Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in den hohen Topf geben, auf Herd stellen und auf höchste Stufe schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen, bis das Brat-Symbol erscheint.

9. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf niedrige Stufe schalten und Zwiebelmix kurz anbraten. Schinken, Peperoni und Tomaten zugeben und umrühren. Deckel auflegen, Herd auf höchste Stufe schalten, Topf bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit Hilfe des Audiotherms ca. 5 Minuten garen.

10. Champignons unterheben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Füllung etwas abtropfen lassen und Kräuter unterrühren.

11. Mozzarella in Würfel schneiden, unter die Füllung mischen und abschmecken. Füllung auf die Pfannkuchen verteilen und aufrollen.

12. Flachen Topf auf den Navigenio stellen auf Stufe 6 schalten und Topf mit Hilfe des Audiotherms bis zum Brat-Fenster aufheizen.

13. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, Topf in den umgedrehten Deckel stellen, die gefüllten Pfannkuchenrollen hineinlegen. Mit Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

14. Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten. Solange der Navigenio rot/blau blinkt ca. 10 Minuten im Audiotherm eingeben und gratinieren. Falls die Bräunung nicht ausreichend ist, Navigenio zum Schluss für 2-3 Minuten auf grosse Stufe schalten

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Kochen

offenes Braten

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