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Gefüllte Pfannkuchen mit Rindfleisch

aus der Kategorie Eier- und Mehlspeisen

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Rindergeschnetzeltes:
  1. 2 Zwiebeln
  2. 2 Knoblauchzehen
  3. 1 rote Chilischote
  4. 2 Zweig(e) Oregano
  5. 1 gelbe Paprikaschote
  6. 600 g Rindergeschnetzeltes
  7. 200 g Kidney-Bohnen (Konserve)
  8. 1 kleines Stück Ingwer
  9. 2 EL scharfes Ketchup
  10. 150 g passierte Tomaten
  11. Salz, Pfeffer
Pfannkuchen:
  1. 100 g Mehl
  2. 25 g gemahlene Mandeln
  3. 200 ml Milch
  4. 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  5. 3 Eier
  6. 1/2 TL Salz
  7. 1 TL Bratbutter
Zum Servieren:
  1. 100 g geraspelter Schafskäse (z.B. Manchego)
  2. 100 g Crème fraîche
Rindergeschnetzeltes:

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Chilischote putzen, Oreganoblätter abzupfen und alles zusammen in den Quick Cut geben und fein hacken.

2. Paprikaschote putzen und in kleine Würfel schneiden.

3. Eurasia auf Herd stellen und diesen auf höchste Stufe schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

4. Herd auf niedrige Stufe schalten und Rindfleisch darin portionsweise anbraten. Mit der letzten Portion auch Zwiebel-Mix und Paprikawürfel zugeben.

5. Kidney-Bohnen abtropfen lassen und mit Ingwer, Ketchup und passierten Tomaten zum Fleisch geben. Herd auf höchste Stufe schalten, Topf bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit Hilfe des Audiotherms ca. 5 Minuten fertig garen.

Pfannkuchen:

6. Mehl und Mandeln mit Milch, Mineralwasser, Eiern und Salz verrühren.

7. HotPan auf Herd stellen, Herd auf höchste Stufe schalten und HotPan mit Hilfe des Audiotherms bis zum Brat-Fenster aufheizen.

8. Herd auschalten, Bratbutter hineingeben und etwas Teig zugießen. Teig durch Schwenken verteilen und Deckel auflegen. Herd wieder auf niedrige Stufe schalten.

9. Erste Seite mit Hilfe des Audiotherms braten bis der Wendepunkt bei 90°C erreicht ist. Pfannkuchen wenden, Deckel wieder auflegen und fertig braten bis wiederum 90°C erreicht sind. Wie beschrieben aus dem restlichen Teig insgesamt 6 dünne Pfannkuchen backen und warm halten.

Zum Servieren:

10. Füllung abschmecken, je 1/6 davon auf einen Pfannkuchen geben, etwas Crème fraîche und Manchego darüber verteilen und zum Servieren aufrollen.

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