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Gefüllte Hähnchenbrust mit Safransauce

aus der Kategorie Fleisch, Geflügel & Wild

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  1. 4 Hähnchenbrüste (à ca. 180 g)
  2. 4 Scheibe(n) geräucherter Schinken
  3. 5 Stiel(e) Basilikum
  4. 1 Schalotte
  5. 50 g Pinienkerne
  6. 2 EL Ricotta
  7. 2 EL Olivenöl
  8. Salz, Pfeffer
  9. 200 ml Geflügelbrühe
  10. 100 g Sahne
  11. 1 Päckchen Safran (à ca. 0,2 g)
  12. 1 TL Speisestärke

1. Eine Tasche in die Hähnchenbrüste schneiden und jeweils eine Scheibe Schinken hineingeben.

2. Schalotte schälen, zusammen mit dem Basilikum und den Pinienkernen fein hacken. Mit Ricotta und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Hähnchenbrüste mit der Masse füllen und mit Zahnstochern verschließen.

4. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Hähnchenbrüste beidseitig anbraten. Brühe, Sahne und Safran zugeben.

5. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 20 Minuten im Gemüse-Bereich garen.

6. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und Sauce damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrüste mit der Sauce servieren.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

Feedback zum Rezept

Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Garen ohne Zusatz von Wasser

Kochen

geeignet für kontrolliertes Kochen

Gemüse-Fenster

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Bewertungen (5)

SylviaG schrieb am 26.11.2017 um 17:04
Das Rezept habe ich gestern nachgekocht. Es ist super lecker :) Meine Familie war begeistert :)
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kirschi schrieb am 24.09.2017 um 13:03
Ist mir heute gut gelungen, bis auf die Saucenbindung, die ging schief - Klümpchen. Tipp meiner Frau: Saucenbinder in kaltem Wasser anrühren und in die nicht mehr zu heiße Sauce einrühren.
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Britta Arnold schrieb am 09.10.2017 um 10:58
Hallo Andreas, ja da hat deine Frau recht :) Saucenbinder und Stärke sollte immer vorher in kaltem Wasser kurz angerührt werden, bevor man es zur Sauce hinzugibt. So gelingt die cremige Sauce perfekt.
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Peter und Ruth Isler schrieb am 06.07.2017 um 20:18
Schmeckt super. Der Füllung sind fast keine Grenzen gesetzt, probieren Sie es einfach aus.
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Britta Arnold schrieb am 09.10.2017 um 10:59
Hallo Peter, ob feurig oder mild, probiere einfach mal verschiede Gewürze zur Füllung zu geben. Das Rezept ist da wirklich sehr flexibel an verschiedene Geschmäcker anzupassen :)
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