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Gefüllte Crêpes mit Schinken und Käsecreme

aus der Kategorie Eier- und Mehlspeisen

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Crêpes:
  1. 4 Eier
  2. 150 ml Milch
  3. 150 ml Sahne
  4. 1/2 TL Salz
  5. 6 EL Mehl
Füllung und Sauce:
  1. 50 g Walnüsse
  2. 3 Möhren
  3. 1/2 Bund glatte Petersilie
  4. 20 g Butter
  5. 2 EL Mehl
  6. 250 ml Gemüsebrühe
  7. 250 ml Milch
  8. 150 g geriebener würziger Käse
  9. 6 Scheibe(n) gekochter Schinken

1. Zutaten auf einen Blick

Crêpes:

2. Alle Zutaten für die Crêpes mit einander verrühren.

3. Eine HotPan auf den Navigenio stellen, diesen auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

4. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf Stufe 2 schalten und ca. 1/6 des Teiges einfüllen. Durch Schwenken in der HotPan verteilen und Deckel auflegen.

5. Mit Hilfe des Audiotherms braten bis der Wendepunkt bei 90°C erreicht ist. Crêpe wenden, Deckel wieder auflegen und braten bis der Wendepunkt wiederum erreicht ist.

6. Crêpe herausnehmen und restliche Crêpes wie beschrieben fertig backen. Dabei ist der richtige Zeitpunkt zum Wenden immer beim Wendepunkt (90°C), fertig sind die Crêpes immer dann, wenn der Wendepunkt wiederum erreicht ist.

Füllung und Sauce:

7. Für die Füllung Walnüsse im Quick Cut hacken und herausnehmen. Möhren schälen, in grobe Stücke schneiden und Petersilienblättern abzupfen und mit Möhren im Quick Cut sehr fein hacken.

8. Butter in einem Milchtopf geben und Navigenio auf Stufe 6 schalten. Sobald die Butter zu schäumen beginnt, Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen.

9. Brühe und Milch nach und nach einrühren. Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.

10. 100 g Käse in der Sauce schmelzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. Crêpes jeweils mit einer Scheibe Schinken belegen, ca. 1 Esslöffel Möhren-Mix darüber verteilen und eng aufrollen.

12. Einen Topf auf den heissen Navigenio stellen. Hälfte der Käsesauce hineingeben und gefüllte Crêpes hineinsetzen. Restlichen Möhren-Mix mit der übrigen Sauce mischen und über den Crêpe-Rollen verteilen.

13. Gehackte Walnüsse und restlichen Käse darüber verteilen. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten. Solange der Navigenio rot/blau blinkt ca. 20 Minuten im Audiotherm eingeben und gratinieren.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Braten ohne Zusatz von Fett

Gratinieren

Kontrolliert

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